Τι πρέπει να ξέρετε για τον γύρο και το καλαμάκι

Τι-πρέπει-να-ξέρετε-για-τον-γύρο-και το-καλαμάκι

Τι πρέπει να ξέρετε για τον γύρο και το καλαμάκι

Ο γύρος, το καλαμάκι και γενικότερα τα ψητά έχουν την πρωτοκαθεδρία στο delivery στη Αργυρούπολη. Στο ψητοπωλείο Έμπα στο Ψητό στην Αργυρούπολη θα βρείτε τα καλύτερα ψητά στην περιοχή και όχι μόνο!

Πώς φτιάχνεται ο γύρος;

Ο γύρος φτιάχνεται κυρίως από κρέας που ψήνεται σε κάθετη ψησταριά. Το κρέας που χρησιμοποιείται είναι συνήθως χοιρινό ή κοτόπουλο. Σερβίρεται γενικά μέσα σε μια λαδωμένη, ελαφρά ψημένη στα κάρβουνα κομμάτι πίτα και σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές όπως η πιο γνωστή, το τζατζίκι.

Μια σύντομη ιστορία του γύρου

Το όνομα «γύρος» προέρχεται από την ελληνική λέξη «γύρος» και μεταφράζεται ως «στροφή», που είναι ακριβώς όπως το τουρκικό «doner», που σημαίνει επίσης «στροφή». Αυτό το φαγητό που είναι από τα αγαπημένα στην Ελλάδα έχει τις ρίζες του στους πρόσφυγες από τη Σμύρνη και την Κωνσταντινούπολη μεταξύ 1922 – 1923.

Μετά, η συνταγή του γύρου κατέκτησε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Επιπλέον, ο ελληνικός γύρος έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία μέσω του μεταναστευτικού ρεύματος.

Η ιστορία του σουβλακιού

Αν και οι απαρχές του γύρου δεν είναι σαφές το πότε τοποθετούνται χρονολογικά, δεν υπάρχει αμφιβολία για το σουβλάκι. Το σουβλάκι πρωτοεμφανίστηκε στην αρχαία Ελλάδα, όπως αποδεικνύεται από μια συνταγή εκείνης της εποχής. Το πιάτο ονομαζόταν «κάνδαυλος» και συνδύαζε ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο.

Πολλοί αιώνες αργότερα βρίσκουμε αναφορές σε πλανόδιους πωλητές που πουλούσαν σουβλάκια με πίτα στην Κωνσταντινούπολη, την πρωτεύουσα του Βυζαντίου.

Τα πρώτα σουβλατζίδικα στην Ελλάδα εμφανίστηκαν στη Λιβαδειά το 1951, πουλώντας σουβλάκια σε καλαμάκια και γύρο.

Σήμερα το σουβλάκι είναι διαθέσιμο σε σουβλατζίδικα και εστιατόρια σε κάθε ελληνική πόλη και στο εξωτερικό.

Πώς να φτιάξετε γύρο

Για να μαγειρευτεί ο γύρος χρειάζονται 1-2 ώρες, ενώ το κρέας πρέπει να έχει υποστεί επεξεργασία με διάφορα μυρωδικά όπως αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι. Το μεγάλο μυστικό του είναι το φρέσκο κρέας, αν και υπάρχουν πολλοί που χρησιμοποιούν κατεψυγμένο κρέας. Ωστόσο, ο καλός γύρος είναι αυτός που είναι από φρέσκο και καθαρό κρέας χωρίς κανένα συντηρητικό. Στο Έμπα στο Ψητό θα βρείτε πάντα φρέσκο γύρο τόσο χοιρινό όσο και κοτόπουλο.

Το κόψιμο του γύρου είναι πολύ σημαντικό. Είναι ένα τελετουργικό στην ουσία και αυτό που ξεχωρίζει τον καλό ψήστη. Ο ψήστης που χρησιμοποιεί το μακρύ μαχαίρι πρέπει να είναι έμπειρος καθώς το πάχος του γύρου είναι πολύ σημαντικό.

Γύρος χοιρινός

Ένα ειδικό μείγμα από 100% μοσχαρίσιο κρέας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε κάνουν αυτό το γύρο μας από χοιρινό κρέας μια εξαιρετική επιλογή. Δείτε το μενού μας εδώ!

Γύρος κοτόπουλο

Είναι φτιαγμένος με ένα ειδικό μείγμα από πλήρως μαγειρεμένο κρέας από στήθος κοτόπουλου και μπούτια κοτοπούλου με πάπρικα και ξεχωριστά μεσογειακά μπαχαρικά. Ο γύρος κοτόπουλου μας παρέχει μια εναλλακτική πρωτεΐνη αντί για το χοιρινό για όσους θέλουν να προσέξουν τη διτροφή τους.

Οι τύποι στο καλαμάκι

Το σουβλάκι στην πιο απλή του μορφή είναι ψητά κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου σε ξύλινο σουβλάκι (καλαμάκι), καρυκευμένα με αλάτι, ρίγανη και μερικές φορές πιπέρι, σερβιρισμένα με μια φέτα λεμονιού και μια φέτα ψωμί ή πίτα. Η ποιότητα των υλικών έχει σημασία εδώ, καθώς και τα μπαχαρικά και το ψήσιμο, φυσικά. Απολαύστε το αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό και ζουμερό και να είστε γενναιόδωροι με το χυμό λεμονιού.

Εκτός από το κλασικό χοιρινό σουβλάκι, μπορείτε να δοκιμάσετε και κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Οι διάφορες παραλλαγές επινοήθηκαν για να προσφέρουν μια διαφορετική γεύση και επίσης να περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος και χοληστερόλη από το χοιρινό.

Στο Έμπα στο Ψητό προσφέρουμε και μοσχαρίσιο σουβλάκι καθώς και κεμπάπ κλασικό και το αγαπημένο πολλών το γιαουρτλού. Το παραδοσιακό κεμπάπ ψήνεται και στη σούβλα. Είναι φτιαγμένο από αρνίσιο ή χοιρινό κιμά με μπαχαρικά και μοιάζει με μεγάλο μακρόστενο μπιφτέκι κρέατος.

Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο παντού στην Ελλάδα αλλά κυρίως στο καλύτερο ψητοπωλείο της Αργυρούπολης. Είναι μια από τις πιο διάσημες, φθηνότερες, πιο νόστιμες και χορταστικές λύσεις και ιδανικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλους όσοι αγαπάνε το φαγητό.

Πρόκειται για κομμάτια σουβλιστού κρέατος, πάλι κυρίως χοιρινό ή κοτόπουλο που τυλίγονται σε ψητή πίτα, ψωμάκι, τορτίγια ή κυπριακή πίτα μαζί ντομάτα, κρεμμύδι και κάποια αλοιφή.

Άλλοι προσθέτουν τζατζίκι, άλλοι σκέτο, πηχτό γιαούρτι. Μπορείτε βέβαια να επιλέξετε την αλοιφή της αρεσκείας σας καθώς προσφέρουμε πολλές επιλογές σε αλοιφές, όπως γιαουρτιού, μουστάρδα με μέλι και BBQ. Μπορείτε να βάλετε και πατάτες για γαρνιτούρα αλλά το κρέας είναι αυτό που ξεχωρίζει στο ψητοπωλείο μας στην Αργυρούπολη. Βάλτε στο σάντουιτς σας με όποιον τρόπο θέλετε, προσθέτοντας ή παραλείποντας συστατικά.

Μπιφτέκι τυλιχτό

Το μπιφτέκι δηλαδή ο κιμάς καρυκευμένος με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μπόλικο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο ψητοπωλείο στην Αργυρούπολη. Μπορείτε να βρείτε στο ψητοπωλείο Έμπα στο Ψητό στην Αργυρούπολη το κλασικό μπιφτέκι, μπιφτέκι κοτόπουλο, μοσχαρίσιο μπιφτέκι καθώς και μπιφτέκι λαχανικών που είναι ιδανικό για τους χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.

Φαλάφελ

Το falafel που μερικές φορές γράφεται “felafel” ή “felafil,” είναι μια τηγανισμένη μπάλα ή μπιφτέκι που φτιάχνεται είτε από ρεβίθια είτε από φάβα και μπαχαρικά. Στην ουσία πρόκειται για ρεβυθοκεφτέδες. Είναι ένα χορτοφαγικό και vegan φαγητό και ένα από τα πιο ευρέως καταναλωτικά και αναγνωρισμένα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής.

Το φαλάφελ είναι αγαπημένο φαγητό των χορτοφάγων κι έχει τραγανό εξωτερικό του και το τρυφερό εσωτερικό με μια ήπια γεύση, χάρη στο σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά είναι μια βασική πτυχή του φαλάφελ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χρόνο για να μουλιάσουν τα αποξηραμένα ρεβίθια όλη τη νύχτα πριν ανακατέψετε τη ζύμη σας και τηγανίσετε.

Το φαλάφελ σε αραβική πίτα με ντομάτα, αγγούρι, σάλτσα ντομάτας και μελιντζάνα είναι μια νόστιμη και θρετπτική επιλογή για όσους νηστεύουν.

Επίσης, έχουμε μεγάλη ποικιλία σε σαλάτες για εσάς που προσέχετε τη διατροφή σας ή θέλετε μια σαλάτα ως συνοδευτικό με το κρέας της επιλογής σας. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα ορεκτικά μας και ιδιαίτερα την σφακιανή πίτα με μυζήθρα και μέλι!